Суп молочный яблочный
На 400мл молока берут 150г яблок, 20г сахара, 20г сырого желтка, 5г картофельной муки.Мелко нарезать яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, сложить в кастрюлю добавить 2-3 ложки воды половины нормы сахара и довести до готовности при плотно закрытой крышке, охладить. Желтки, растёртые с оставшимся сахаром, крахмалом и ложкой молока, залить кипящим молоком, процедить, охладить и соединить с тушеными яблоками.
Подать к столу в холодном виде с печеньем.
