Печеночные колбаски
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
печенка овцы или барашка – 1 кг,
бараньи или свиные кишки – 150 г,
средние луковицы – 4-5 шт.,
топленое масло – 100 г,
петрушка – 1 средний пучок,
соль,
черный молотый перец.
Инструкция по приготовлению:
У горцев почти все блюда – молочные или мясные. И обычно главный акцент делается не на травах, специях и технологических премудростях, а на вкусе и свежести исходного продукта. Вот почему данные печеночные колбаски могут показаться интересными и необычными: они отличны от классической незамысловатой кухни гор и могут выступать в качестве деликатеса даже на самом изысканном столе.
1. Готовим кишки для оболочки. Очищаем печенку от протоков и пленки.
2. Измельчаем петрушку с луком, смешиваем соль и перец.
3. Рубим печенку на маленькие кусочки, смешиваем с луковой заправкой.
4. Начиняем фаршем свиные кишки. Накалываем тонкой иголкой кишки в нескольких местах. Они не должны лопнуть при жарке.
5. В сковороде разогреваем топленое масло, складываем в нее колбаски и обжариваем с каждой стороны до образования румяной корочки около 25 минут.
