Суп из мацони
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
мацони – 0,5 кг,
средние луковицы – 2-3 шт.,
желтки – 2 шт.,
рис среднезерный – 50 г,
молоко - 50 мл,
сливочное масло – 70 г,
мука - 1 ст. л.,
немного соли,
для подачи укроп с тархуном.
Инструкция по приготовлению:
Это доказательство универсальных свойств мацони: хочется легкого супа? Он отлично подойдет всем желающим, кто не только хочет есть вкусно, но при этом не поправляться и беречь нежный желудок. Его очень любят дети - не все, безусловно, но можно заменить надоевший бульонный или овощной вариант на кисломолочное решение?
1. Заливаем рис большим объемом кипятка, доводим до кипения, варим до готовности около 20 минут, откидываем на сито.
2. Режем мелко лук, поставим кастрюлю с довольно толстым дном на небольшой огонь, распускаем 2/3 части сливочного масла и обжариваем до мягкости лук примерно 5-7 минут. Добавляем муку и перемешиваем до образования однородной массы, готовим около 5 минут.
3. Процеживаем мацони в марле, после чего разводим 0,5 литра воды и, помешивая, немного добавляем в кастрюлю с мукой и луком. Доводим до кипения, помешиваем непрерывно деревянной ложечкой.
4. Добавляем вареный рис и остальное сливочное масло, перемешиваем, оставляем на минимальном огне.
5. Немного взбиваем желтки и разводим молоком. После этого вливаем молоко с желтками в кастрюльку, не перестаем помешивать. Готовим примерно 5 мин., солим.
6. Разливаем по тарелкам и посыпаем каждую из порций нарезанной мелко зеленью тархуна и укропа.
Версий готовки супа из мацони существует большое количество - обойтись можно без яиц и молока, а иногда без муки или сменить пшеничную муку кукурузной, и тогда процесс упрощается до самого предела. Экспериментировать можно также с зеленью, убирать излишки масла, самое главное - не забываем про мацони, воду и рис.
