27 ноября 2017
Суп-пюре из печени.
Говядина с костями 600 г Печень телячья или куриная 200 гМорковь 2 штКорень петрушки, сельдерея 1 штПерец 10 штЛавровый листСливочное масло 1 1/2 ст. лМолоко 1 1/2 стаканаВода 3 лСольИз говядины с костями сварить бульон и процедить его. Печень промыть, нарезать накусочки. Морковь и лук поджарить на снятом с бульона жире, затем тушить их вместес печенью до готовности. все пропустить через соусом, положить в бульон и подогреватьдо кипения. Затем добавить соль, сливочное масло, взбить и влить разбавленный молокомяичныйжелток.
