Стерилизованный салат из кольраби Пряности и добавки (Порции на литровую банку): 2 горошины черного перца, 2 среза луковицыЗаливка: на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 30 г соли, 100 г сахараПромытую кольраби очищают, разрезают на грубую лапшу, постепенно кратко обваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), промывают и оставляют обсыхать. Кольраби рассыпают по нагретым чистым банкам, пере...

Джем сливовый

На 1 кг слив - 1 кг сахара, 1 стакана воды или сокаДля приготовления этого джема можно брать сливы мягкие и перезрелые, но у которых хорошо отделяется косточка. Для лучшего желирования можно вместо воды взять сок яблочный, крыжовника или красной смородины.Очищенные от косточек сливы проваривают с одним стаканом воды или сока 6 - 8 минут. Затем добавляют весь объем сахара и в...

Варенье из малины (старинное) На слабом огне довести до кипения и варить до готовности 18-20 минут. 1 кг малины, 1.5 кг сахара. Ягоды высыпать в 1-2 слоя, засыпать сахаром, поставить на 8-10 часов на лед или в холодильник....

Варенье крыжовенное 1 кг ягод, 1.3 кг сахара, 1-2 стакана воды. Ягоды наколоть, залить холодной водой на 6-8 часов. Воду слить, процедить, сварить на ней сироп. Ягоды опустить в кипящий сироп порциями, варить способом многократной варки....

Варенье из лепестков шиповника 50-100 г свежих лепестков шиповника залить 1 л 70%-ного сиропа, довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут....

Сушеное мясо (бастурма) В настоящее время бастурма является редкостью, считаясь деликатесом. Ее не так просто купить даже в фирменных магазинах. А ведь она когда-то являлась обычной пищей чабанов и охотников, которые делали ее для того, чтобы подольше сохранить продукт. Кто часто охотится на диких копытных животных, может вывести бастурму из разряда деликатесов, если попробует приготовить сам. Дл...

Варенье из черноплодной рябины со сливами. Рябина 700 г Сливы без косточек 300 гСахар 1,2 кгВода 2 1/2 стаканаРябину бланшировать (залить ягоды кипятком на 5 мин и сразу опустить их в холоднуюводу). Откинуть на дуршлаг. Сироп сварить из 800 г сахара на отваре отбланширования.В кипящий сироп опустить рябину и сливы. Затем снять с огня, накрыть полотенцем.Пусть постоит 10 мин. Затем добавить еще 40...

И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от

варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу. Варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье, причем его, как правило, варят однократным способом. Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, напри...

Джем грушевый 1

На 1 кг груш - 0,8-1 кг сахарного песка Груши очищают, удаляют семенную камеру, режут на дольки или половинки. Послойно пересыпают груши сахарным песком и оставляют постоять на 24 часа. На следующий день к груше добавляют 1 стакан яблочного или айвового сока для желирования, ставят на слабый огонь и варят до готовности....

Мармелад из вишни На 2,5 кг вишни - 1 кг сахара. Над тазом, в котором будет вариться мармелад, удалить косточки из вишни. Вишню варить на сильном огне до загустевания (без воды и без сахара). В конце варки в густую смесь добавить сахар и варить до еще большего загустевания. Горячий мармелад разлить по банкам. Когда образуется корочка, закрыть крышками....