Рецепт - Маринованные коренья
Рецепт - Маринованные коренья

Маринованные коренья Подходят корни петрушки и сельдерея. Очищенные, промытые и разрезанные на подходящие кусочки коренья бланшируем, укладываемв банки и заливаем теплым маринадом. Стерилизация - 25 мин....
Далее...
Рецепт - Маринованный чеснок - 3
Рецепт - Маринованный чеснок - 3

Маринованный чеснок - 3 Не созревшие головки чеснока очистить от внешних чешуй, обрезать корень и стебель, уложить в 3 л банки и залить кипятком. Через 10-15 минут слить воду, довести вновь до кипения и опять залить чеснок. На третий раз в эту же воду положить 70-100 г соли, столько же сахара и закипятить, добавить 70-100 мл уксуса в банки, залить рассолом, закатать и укутать....
Далее...
Рецепт - Арбузы в рассоле
Рецепт - Арбузы в рассоле

Арбузы в рассоле Арбузы тщательно моют холодной водой, для ускорения молочнокислого брожения прокалывают кожицу в 10 - 12 местах острой деревянной иглой, плотно укладывают их в бочку. Бочку с арбузами укупоривают и через шпунтовое отверстие заливают рассолом 6 - 8%-ной концентрации (600 - 800 г соли на 12 л воды) и в таком виде выдерживают при температуре около 20С в течение 2 - 3 дней. Затем боч...
Далее...
Рецепт - Пастила грушевая
Рецепт - Пастила грушевая

Пастила грушевая На 1 кг груш - 200 г сахара Зрелые груши нарежем дольками, разварим с небольшим количеством воды и перетрем через сито. Помешивая, уварим до густоты, добавим сахар и продолжим варить до полного загустения. Выложим массу на пергаментную бумагу, постеленную на противень (Не забудем смазать ее растительным маслом) и высушим в духовке с открытой дверцей при слабом огне....
Далее...
Рецепт - Артишоки маринованные
Рецепт - Артишоки маринованные

Артишоки маринованные Для заливки: на 1 л воды - 10 г лимонной кислоты, 25 - 30 г соли, 30 г сахараДля переработки используют цветоложе (Можно нижние концы лепестков у молодых цветов). Цветочные корзинки артишоков собирают до начала их полного цветения. Срезают твердые нижние лепестки и цветоножку. Затем от цветоложа срезают верхнюю семенную часть, чтобы для консервирования осталось только донышк...
Далее...
Рецепт - Джем из малины
Рецепт - Джем из малины

Джем из малины На джем отбирают крупные, интенсивно окрашенные и крепкие ягоды; Рекомендуется использовать культурные сорта малины, хотя и из лесной малины можно приготовить хороший джем. Часто, однако, ягоды лесной малины бывают поражены личинками малинового жучка (белые мелкие червячки). Такие ягоды выдерживают 2-3 мин в 2% растворе поваренной соли (20г соли на 1л воды). Малину перебирают, удал...
Далее...
Рецепт - Аджика с яблоком и морковью
Рецепт - Аджика с яблоком и морковью

Аджика с яблоком и морковью 2 кг красных помидоров, 0.5 кг красного болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1-2 яблока, 200 г моркови, 1 корень пастернака, зелень укропа.

Все компоненты пропустить через мясорубку. Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры. Все смешать и варить 2.5-3 часа. Горячим расфасовать в банки и укупорить....
Далее...
Рецепт - Засахаренная дыня
Рецепт - Засахаренная дыня

Засахаренная дыня 1 кг очищенной зрелой дыни; Первый раствор: 0,6 л воды, 0,15 л 8%-ного уксуса;Второй раствор: 2 кг сахарного песка, 1,5 л воды, кусочек палочки корицы, 2 гвоздики, кусок стручка ванилиПромытые дыни разрезают пополам, ложкой удаляют семена вместе с мягкими тканями и разрезают на узкие дольки. С долек снимают кожуру, затем их разрезают на призмочки или кубики со стороной около 10 ...
Далее...
Соленье из зеленых помидоров
Соленье из зеленых помидоров

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

зеленые томаты – 1 кг,

зеленый острый перец – 10 стручков,

большие зубчики чеснока – 15 шт.,

100 г листового сельдерея,

по 100 г петрушки, укропа и кинзы,

немного соли.

Одна 2-литровая банка.

Далее...
Рецепт - Пастила из яблок
Рецепт - Пастила из яблок

Пастила из яблок

1 кг яблок, 800-900 г. сахара. Яблоки испечь в духовке и протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре подогреть и добавить при помешивании сахар. Варите до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложить тонким слоем в мелкие деревян-ные или фанерные лотки, выстланные пергаментом. Наполненные лотки поставить на 10-12 час. в духовку, нагретую до 60-70 ш. Приготов...
Далее...