Рецепт - Варенье из цветов липы
Рецепт - Варенье из цветов липы

Варенье из цветов липы Цветы липы рекомендуется собирать в теплую погоду (до +25) с переменной облачностью и влажным воздухом, когда в них интенсивно выделяется нектар. Цветы обрезают ножницами от плодоножек.Чтобы варенье не засахаривалось, в него в конце варки добавляют лимонную кислоту 3 г на 1 кг цветов. Цветы помещают в дуршлаг, моют под холодной водой, дают воде стечь, складывают в таз и зал...
Далее...
Рецепт - ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД
Рецепт - ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД

ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД Эти консервы названы заготовками овощных обеденных блюд, так как полное их кулинарное изготовление обычно проводят на мясном бульоне или с добавлением животных жиров, мяса, поджаренного лука и т. п.При изготовлении овощных обеденных блюд наиболее трудоемкая работа - это подготовка овощей. Поэтому целесообразно за один прием подготовить овощи на несколько банок заг...
Далее...
Рецепт - Джем из вишен и дыни
Рецепт - Джем из вишен и дыни

Джем из вишен и дыни Перемешать вишни (500 г без косточек) с мякотью дыни (250 г), нарезанной на очень тонкие ломтики, добавить 750 г сахара, палочку корицы, дать настояться 1-2 часа или целую ночь. Кипятить 4 мин. на сильном огне. Влить 2-3 ст. ложки вишневой водки. Джем сразу разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой....
Далее...
Рецепт - Варенье из винограда
Рецепт - Варенье из винограда

Варенье из винограда

На 1 кг винограда - 1200 г сахара, 2 стакана воды, 1 - 2 г ванилинаПредпочтительны крупные сорта винограда. Очищенные от гребней ягоды промывают в холодной воде. Если кожица на ягодах слишком плотная, советуем опустить их на 1 - 2 минуты в горячую воду, затем залить ягоды кипящим сиропом и варить до готовности....
Далее...
Рецепт - Консервированная морковь
Рецепт - Консервированная морковь

Консервированная морковь Моpковь моют, наpезают на кpужочки, бланшиpуют в кипящей подсоленой воде (20 г соли на 1 л воды) 5 минут, укладывают в банки и заливают гоpячей заливкой (на 1 л банку - 400 г воды, 10 г соли, 10 г сахаpа, 50 г 4% уксуса). Банки устанавливают в кастpюлю с подогpетой до 60 гpадусов водой, стеpелизуют в течение 25 минут и закатывают. В винегpеты и салаты - самое то, удобно ...
Далее...
Рецепт - Жимолость в сахаре
Рецепт - Жимолость в сахаре

Жимолость в сахаре На 1 кг ягод - 1,5 кг сахара Свежесобранные ягоды жимолости укладывают в стеклянные банки, пересыпая сахарным песком, посыпать сверху последний ряд и герметично закрыть банки....
Далее...
Рецепт - Маринованный рулет из гуся
Рецепт - Маринованный рулет из гуся

Маринованный рулет из гуся Подготовить гуся, как обычно. Затем осторожно вынуть кости, распластать его. Взять печёнку этого гуся, телёнка и 3 фунта телятины. Всё это нарубить вместе, истолочь как тесто, посыпать солью, молотым чёрным перцем, положить в середину трюфелей или белых грибов, маринованных корнишонов или пикулей.Гуся свернуть в трубочку, обмотать крепкими нитками, зашить в салфетку и в...
Далее...
Рецепт - Маринованные помидоры
Рецепт - Маринованные помидоры

Маринованные помидоры Целые - Нарезанные Помидоры 5,5кг 6кг Маринадная заливка 4,5кг 4кг

Для маринования идут плоды всех видов: красные, бурые, розовые и зеленые. Крупные плоды нужно резать на половинки.Подготовка помидоров для маринования такая же, как для консервирования в целом виде. Пастеризуют их в литровых банках при 85С в течение 25 минут, а в трехлитровых - 35 минут.На 10 литровых ...
Далее...
Рецепт - Маринованный чеснок
Рецепт - Маринованный чеснок

Маринованный чеснок Чеснок очистить, промыть, заполнить им до горлышка пол-литровую банку. Налить туда кипяток, 1-0,5 ст. ложку уксуса (9%), поло-жить 1 ст. ложку сахара, 5-7 гр. соли. Затем поставить в слабо кипящую воду на 3-5 минут....
Далее...
Заправка из зелени
Заправка из зелени

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Зелень.

Инструкция по приготовлению:

Для приготовления этого непременного ингредиента для многих грузинских блюд, потребуется комфортная проверенная ступка с эргономичным пестиком.

1. Кладем в ступку очищенный чеснок, насыпаем соль на них и давим пестиком. После этого растолките до образования кашицы.

2. Мелко режем кинзу, кладем в ступку к чесноку и продолжаем толочь, вместе с этим давим зелень и перемешиваем все ингредиенты. Когда кинза чересчур нежная, можно порвать ее просто руками. Порой к описанной заправке присоединяем зеленый стручковый перчик с орехами, базиликом, горошинами черного перца. Точно так же пестиком давим их, измельчаем и превращаем в кашицу - не очень однородную и потому сохраняющую вкус с ароматом компонентов.

Далее...