Рецепт - Засолка баклажанов
Рецепт - Засолка баклажанов

Засолка баклажанов Баклажаны обладают лечебными свойствами, они снижают содержание холестерина в крови.Для засолки берут целые баклажаны, мелкие и средних размеров. Плоды бланшируют в кипящем 5% рассоле (500 граммов соли на ведро воды) в течение 3-5 минут. После этого их переносят в ледяную воду для охлаждения. Охлажденные баклажаны надо сильно отжать, до прекращения стекания воды. Затем плоды ра...
Далее...
Рецепт - Маринованные оливки (кухня: Итальянская)
Рецепт - Маринованные оливки (кухня: Итальянская)

Маринованные оливки (кухня: Итальянская) 200 гр смеси оливок 40 гр каперсов 4 веточки тимьяна 1 стручок чили 1 зубчик чеснока 1 ч.л. орегана 1 ч.л. семян фенхеля 100 мл оливкового масла перец

Приготовление:Оливки немного обжать и смешать с каперсами. Общипать листья тимьяна, чили и чеснок нарезать тонкими кусочками и вскипятить с ореганом, семенами фенхеля и тимьяном в горяечм оливковом ма...
Далее...
Рецепт - Маринование стручковой фасоли
Рецепт - Маринование стручковой фасоли

Маринование стручковой фасоли Стручки целые или нарезанные бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, укладывают в банки, поместив на дно лавровый лист, 3-4 шт. черного перца, заливают кипящим маринадом, укупоривают и стерилизуют банки 0.5 л 25-30 мин.Маринад: 850 г воды, 20 г 80%-ой уксусной кислоты, 80 г сахара, 35-40 г соли. Можно уложенную в банки бланшированную фасоль залить 5%-ным раствором соли...
Далее...
Рецепт - Переборка и очистка ягод для джема
Рецепт - Переборка и очистка ягод для джема

Переборка и очистка ягод для джема Малину, клубнику, ежевику перебирают, удаляя плодоножки и чашелистики.У косточковых плодов - черешен, вишен, персиков, абрикосов и слив вынимают косточки. Персики и абрикосы разрезают пополам вдоль плода, при помощи ножа из нержавеющей стали, а затем удаляют косточки. Кроме того, персики нарезают дольками, (каждый персик разрезают на 4 - 6 частей). Косточки чере...
Далее...
Рецепт - Сушеная черника
Рецепт - Сушеная черника

Сушеная черника Свежую, неповрежденную зрелую чернику перебирают, ополаскивают в дуршлаге под текущей водой и оставляют хорошо обсохнуть. Перед сушкой ее можно бланшировать - погрузить в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду на несколько секунд, затем охладить в холодной воде и оставить хорошо обсохнуть. Чернику можно сушить на решетках в одном слое на солнце. Периодически ее встряхив...
Далее...
Рецепт - Маринованный перец и лук
Рецепт - Маринованный перец и лук

Маринованный перец и лук 3 кг болгарского перца, 2 кг лука репчатого, 1 стакан раст. масла, 1 стакан сахара, 0.5 л воды, 1 стакан уксуса, 4 ст. ложки соли.

Сварить маринад и горячим залить нарезанный на 4 части перец и полукольцами лук. Выдержать 12 часов. Прокипятить 20 минут, разложить в горячие банки и закатать....
Далее...
Рецепт - Варенье из тыквы - 2
Рецепт - Варенье из тыквы - 2

Варенье из тыквы - 2 Стругаем тыкву длинными и тонкими кусочками. Кладем на 10 минут в известковую воду, затем промываем в холодной воде и перекладываем в кастрюлю, куда кладем 1 кг сахара и наливаем 4 стакана воды. К концу варки добавляем лимонную кислоту и других ароматических веществ по желанию. Варенье напоминает варенье из айвы....
Далее...
Рецепт - Варенье черносмородиновое
Рецепт - Варенье черносмородиновое

Варенье черносмородиновое

На 1 кг черной смородины - 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды На 1 кг ягод - 1,5 кг сахара, 1 стакан водыПервый способЯгоды тщательно вымойте, затем бланшируйте в кипящей воде 2 - 3 минуты, чтобы кожура стала помягче и ягоды лучше пропитались сахаром. После этого смородину откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В кипящий сироп опустите ягоды и варите на слабом огне...
Далее...
Рецепт - Варенье из райских яблок
Рецепт - Варенье из райских яблок

Варенье из райских яблок

На 1 кг яблок - 1300 г сахара, 3 стакана воды Отберите яблоки одной величины и степени зрелости, хорошенько вымойте, опустите на 1 - 3 минуты в кипящую воду и сразу охладите в холодной воде. Наколите яблоки заостренной деревянной шпилькой и опустите в кипящий сироп. Отставьте варенье на 6 - 8 часов, затем варите в 2 - 3 приема на слабом огне. После каждой варки в ...
Далее...
Рецепт - Варенье из лепестков роз
Рецепт - Варенье из лепестков роз

Варенье из лепестков роз

На 0,5 кг лепестков роз - 1,5 кг сахара, половину лимона, 1 стакан водыС красных или розовых роз снять лепестки (Удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 0,5 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив сок, выжатый из лимона, сварить сироп. В готовый сироп опустить засахаренные лепестки роз...
Далее...