Рецепт - Соус-майонез по-болгарски
Рецепт - Соус-майонез по-болгарски

Соус-майонез по-болгарски Все компоненты перемешивают до получения густого соуса. Майонез - 200-250 г, корень сельдерея отварной - 50 г, томат-пюре - 50 г...
Далее...
Рецепт - Соус с шампиньонами и помидорами
Рецепт - Соус с шампиньонами и помидорами

Соус с шампиньонами и помидорами Красный основной соус - 650 г, масло сливочное - 30 г, маргарин сливочный - 60 г, помидоры свежие - 100 г, лук репчатый - 300 г, шампиньоны - 100 г, белое виноградное вино - 100 г, эстрагон - 10 г, зелень петрушки.Мелко нашинкованный лук спассировать на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сливочном мар...
Далее...
Рецепт - Соус из каштанов с красным вином
Рецепт - Соус из каштанов с красным вином

Соус из каштанов с красным вином Сложить 400 г. варёных, очищенных каштанов в кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла, соли, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана красного вина, 50 г сахара, варить их докрасна. Сделать на блюде рамку из теста, с внешней стороны ножом нарезать зубчики, обмазать желтком, поставить в духовку на 5-10 мин., пока не подрумянятся. Разложить в рамке каштаны рядами, полу...
Далее...
Рецепт - Луковый соус - 2
Рецепт - Луковый соус - 2

Луковый соус - 2 Жир - 75 г, мука - 50 г, репчатый лук - 500 г, томатная паста - 1 столовая ложка, мясной бульон или вода - 2 стакана, соль и перец по вкусу.

Очищенный и мелко нарезанный лук спассировать в разогретом жире, посыпать лук мукой, размешать, жарить еще несколько минут, добавить томатную пасту и влить бульон или теплую воду, посо-лить, поперчить и варить 30 минут.Луковый соус ис...
Далее...
Рецепт - Соус красный
Рецепт - Соус красный

Соус красный Соус красный Приготовить красный соус, каккрасный мучной соус, положить 3 куска сахара, лимонного сока, 1 полную ложку каперсов или ложку разрезанных вдоль корнишонов или 1 ложку маринованных грибов, 1/2 лимона, 1/2 стакана красного вина, вскипятить. Соусом сим обливаются котлеты, жареные: поросенок, утки, индюшка, каплуны, говядина, угорь....
Далее...
Рецепт - Соус сметанный (натуральный)
Рецепт - Соус сметанный (натуральный)

Соус сметанный (натуральный) Пшеничную муку поджарить на масле до желтоватого цвета. Затем добавить сметану и кипятить 5-10 минут. В конце кипячения добавить размельченный перец, соль.

Сметана - 500 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, молотый перец, соль. ...
Далее...
Рецепт - Соус "Огнеед"
Рецепт - Соус Огнеед

Соус "Огнеед" Вкус гpубый. Cоус пpедназначен для жаpенного мяса и шашлыка. 4 бульонных кубика, 0.5 литpа соуса "Кpаснодаpский",1 сpедняя головка pепчатого лука, пеpец чеpный душистый, пеpец кpасный молотый, соль, уксус Мелко наpезать лук и залить уксусом (маpинуется ~1 часа), пpиготовить бульон в пpопоpции 4 кубика (пол-литpовых) на 1 литp воды, половину отлить для дальнейшего использования, а во...
Далее...
Рецепт - Соус-майонез с желе
Рецепт - Соус-майонез с желе

Соус-майонез с желе Мясной, куриный или рыбный бульон - 700 г, масло подсолнечное - 300 г, желатин - 20-25 г, уксус 3%-ный - 50 г Соус-майонез - 300 г, желе-бульон - 700 г Соус-майонез - 300 г, желе-бульон - 450 г, соус белый - 250 г, уксус 3%-ный - 50 г

Первый способ В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин, размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится, процеди...
Далее...
Рецепт - Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд)
Рецепт - Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд)

Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд) бульон или вода - 250 гр. сметана - 200 гр. лук - 40 гр. томат - 40 гр. мука - 20 гр. масло - 20 гр. соль.

Лук слегка поджарить, добавить соль и томат, жарить 10 минут.Всыпать муку, развести бульоном или водой, влить сметану и ва-ритьеще 10 минут....
Далее...
Рецепт - Молочный соус с луком
Рецепт - Молочный соус с луком

Молочный соус с луком Молоко - 600 г, бульон мясной - 300 г, мука - 40 г, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 200 г, мускатный орех 0,2, перец красный острый 0,01 г или молотый белый 0,1 г

Молоко - 800 г, бульон мясной - 150 г, мука - 40 г, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 250 г, перец красный острый 0,01 гПервый способМелко нашинкованный репчатый лук спассировать на масле так, чт...
Далее...