damkinet

Рецепт - Соус "А-ля Анкл Бенс"
Рецепт - Соус А-ля Анкл Бенс

Соус "А-ля Анкл Бенс" морковь 2 шт. лук 1 шт. колбаса вареная 100 г. кетчуп по желанию масло растительное

Нарезать морковку на кубики, кинуть на сковороду с разогретым растительным маслом, закрыть крышкой - пусть томится. В это время не спеша нарезать головку лука как можно мельче и тоже кинуть на сковороду. Затем нарезать на кубики два "Кругляша" вареной колбасы, присоединить к предыдущим...
Далее...
Рецепт - Соус ткемали (готовый)
Рецепт - Соус ткемали (готовый)

Соус ткемали (готовый) Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали, промышленность приготовляет соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или жареным мясом, шашлыками и др.Соус ткемали приготовляют так: в пюре из слив ткемали для придания остроты и аромата добавляют базилик, ки...
Далее...
Рецепт - Весенний соус
Рецепт - Весенний соус

Весенний соус Весенний соус Белый соус - 350 г, сливочное масло - 125 г, эстрагон - 50 г, петрушка - 50 г, соль по вкусу

Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе белый соус, приготовленный без масла....
Далее...
Рецепт - Соус винегрет
Рецепт - Соус винегрет

Соус винегрет Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все это перемешать.Подавать соус к холодной рыбе, свинине, горячим отварным свиным...
Далее...
Рецепт - Маринад овощной с томатом
Рецепт - Маринад овощной с томатом

Маринад овощной с томатом Морковь и корень петрушки нарезают соломкой (или натирают на терке с крупными отверстиями), лук - полукольцами и обжаривают их на растительном масле в течение 5-7 мин. Затем добавляют томатное пюре, жарят еще 7-10 мин на слабом огне, после чего добавляют рыбный бульон, уксус, сахар, соль и тушат в закрытой посуде до полного размягчения овощей. Если маринад во время туше...
Далее...
Рецепт - Сладкий соус из церковного красного вина
Рецепт - Сладкий соус из церковного красного вина

Сладкий соус из церковного красного вина Вскипятить 2 стакана вина с 1 стаканом сахара-песка, положить немного корицы и по желанию 2-3 гвоздички (Примерно так готовится глинтвейн), облить соусом пудинг, остальное подать в соуснике к пудингам....
Далее...
Рецепт - Соус абрикосовый
Рецепт - Соус абрикосовый

Соус абрикосовый Сушеные абрикосы вымыть, на несколько часов замочить в воде, в той же воде сварить. Протереть, смешать с картофельной мукой, добавить по вкусу сахар и сливки, вскипятить.

Абрикосовый мармелад - 100-150 г, картофельная мука - 10 г, сливки - 130 г, сахар....
Далее...
Рецепт - Грибной соус кисло-сладкий
Рецепт - Грибной соус кисло-сладкий

Грибной соус кисло-сладкий Грибной соус - 800 г, чернослив - 50 г, изюм - 20 г, сахар - 15 г, томат-пюре - 110 г, уксус 9%-ный - 10 гВ грибной соус добавить перебранный и хорошо промытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассированное томат-пюре, уксус и кипятить 10-15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять.Соус подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп....
Далее...
Рецепт - Соус острый из помидоров с крахмалом
Рецепт - Соус острый из помидоров с крахмалом

Соус острый из помидоров с крахмалом 2 луковицы, 1 лимон, 2 дольки чеснока, 300 г помидоров, по 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука и зелени петрушки, 1 маленький острый перчик, 2 ст. ложки масла или маргарина, крахмал, соль, перец по вкусу, отваренные стручки сладкого перца.

В оставшийся на сковороде после обжаривания мяса птицы или куриных окорочков сок и жир добавить очищенные ...
Далее...
Рецепт - Соус грибной - белый
Рецепт - Соус грибной - белый

Соус грибной - белый 200 г грибов, 2 ст ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст ложка муки, 0.5 стакана грибного отвара, соль, перец.

Грибы (свежие или предварительно отваренные сушеные) очень мелко нарубить, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком. Отдельно на сухой сковороде хорошо подрумянить муку, развести ее грибным отваром до консистенции жидкой смета...
Далее...