damkinet

Рецепт - Кисло-сладкий соус с орехами
Рецепт - Кисло-сладкий соус с орехами

Кисло-сладкий соус с орехами Красный основной соус - 750 г, масло сливочное - 50 г, чернослив - 120 г, изюм - 50 г, орехи грецкие - 50 г, красное вино - 50 или уксус 9%-ный - 30 г, сахар - 20 г, хрен - 50 г, перец горошком - 0,5 г, лавровый лист - 0,2 гЧернослив сварить в воде, слить отвар, в который добавить красный основной соус, вино или уксус, перец горошком, лавровый лист и варить в течение ...
Далее...
Рецепт - Соусы, пасты, подливы от 17.04.99
Рецепт - Соусы, пасты, подливы от 17.04.99

Соусы, пасты, подливы от 17.04.99 Необходимо: 300 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 400 г мясного бульона, соль, перец. К мелко нарубленному обжаренному луку добавьте томатную пасту, соль, перец. Разведите все мясным бульоном или водой и дайте прокипеть. Затем протрите сквозь сито и снова доведите до кипения....
Далее...
Рецепт - Соус томатный к мясу
Рецепт - Соус томатный к мясу

Соус томатный к мясу основа для соуса 1/2 л, морковь 1, луковица 1, петрушка 1 корень, томат-пюре 350 г, сахар 1 чайная ложка, вино белое сухое (9%-ного уксуса) 1 рюмка, масло сливочное 50 г.

В горячую основу соуса положить слегка поджаренные на масле измельченные коренья, лук, томат-пюре, тушить 25-30 мин. Томат-пюре предварительно протомить в отдельной посуде в духовке до тех пор, пока о...
Далее...
Рецепт - Молочный соус сладкий
Рецепт - Молочный соус сладкий

Молочный соус сладкий Молоко - 1000 г, мука - 40 г, масло сливочное - 40 г, сахар - 120 г, ванилин - 0,1 г

Приготавливают этот соус так же, как соус молочный жидкий (64), но добавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в небольшом количестве горячей воды....
Далее...
Рецепт - Соус томатный с чесноком
Рецепт - Соус томатный с чесноком

Соус томатный с чесноком чеснок 5-6 долек семена кинзы 1 ч. л. вода 1/2 стакана томатная паста 1/2 банки перец красный острый

Чеснок очень мелко режется (ни в коем случае не мять - вкус теряется) и выкладывается в соусницу. Далее туда же отправляютсясемена кинзы (крупного помола или целые), треть чайной ложкикрупномолотого или 2/3 мелко нарезанного стручка острого красно-гоперца. Заливаетс...
Далее...
Рецепт - Заправка с зеленью и соком лимона
Рецепт - Заправка с зеленью и соком лимона

Заправка с зеленью и соком лимона Уксус соединяют с отжатым соком лимона, перемешивают с растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и доводят до вкуса солью, сахаром и молотым перцем.

Масло растительное - 100 г, уксус 3%-ный - 50 г, лимон - 50 г, зелень укропа или петрушки - 20 г, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. ...
Далее...
Рецепт - Белый соус 2
Рецепт - Белый соус 2

Белый соус 2 Куриный бульон 300 г, яичный желток 20 г, мука 10 г, соль по вкусу.Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, кладут по вкусу соль, кусочек масла и перемешивают....
Далее...
Рецепт - Испанский соус с вином и грибами
Рецепт - Испанский соус с вином и грибами

Испанский соус с вином и грибами Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжаривать их в течение 5 минут. Всыпать в сотейник муку и пассеровать вместе с грибами, потом влить бульон, томатный сок и вино. Варить на слабом огне 15 минут.

Масло сливочное - 50 г, грибы белые - 150 г, вино полусухое белое - 50 г, бульон - 50 г, сок томатный - 500 г...
Далее...
Рецепт - Абрикосово-яблочный кетчуп
Рецепт - Абрикосово-яблочный кетчуп

Абрикосово-яблочный кетчуп 500 г. абрикосов, 1 кг яблок, 500 г. лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 700 г. сахара, 1 чайная ложка имбиря (необязательно), 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,7 л винного 5 %-ного уксуса.

Абрикосы и яблоки очистить от кожицы, удалить косточки, мелко нарезать. Мелко порубить лук. Чеснок пропустить через давилку.Все компоненты, постоянно помешива...
Далее...
Рецепт - Соус-рассол
Рецепт - Соус-рассол

Соус-рассол Белый соус - 850 г, огуречный рассол - 100 г, вино виноградное белое - 50 г, масло сливочное - 100 г, перец молотый - 0,1 г

В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8-10 минут. Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.Соус подается к припущенной и вареной р...
Далее...