Рецепт - Молочно-овсяный суп с черносливом
Рецепт - Молочно-овсяный суп с черносливом

Молочно-овсяный суп с черносливом Овсяная крупа - 400 г, молоко - 500 г, масло сливочное - 100 г, чернослив (Предварительно отваренный, с вынутыми косточками) - 100 г.Овсяную крупу отварить до мягкости в воде, процедить, протереть через сито, залить овсяным отваром, прибавить молоко, сливочное масло, чернослив. Суп довести до кипения и подавать с гренками из белого хлеба....
Далее...
Рецепт - Бульон с омлетом из цветной капусты
Рецепт - Бульон с омлетом из цветной капусты

Бульон с омлетом из цветной капусты Бульон мясной или куриный - 400 г, капуста цветная (Для гарнира) - 75 г, зелень; для омлета: капуста цветная - 25 г, соус - 10 г, яйца - 1/2 шт., молоко или сливки - 15 г, масло сливочное - 1 г.Пюре из цветной капусты соединить с молочным соусом средней густоты, добавить молоко или сливки, яичные сырые желтки, посолить и приготовить омлет в порционных формах, к...
Далее...
Рецепт - Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски
Рецепт - Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски

Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски 1 л светлого мясного бульона; 1 л молока; 200 г шампиньонов; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 150 г замороженного шпината; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 желток; 80 г сливок; соль; перец.

Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и ...
Далее...
Рецепт - Суп картофельный острый
Рецепт - Суп картофельный острый

Суп картофельный острый На 1л овощного отвара или воды берут 4шт. картофеля, 50г свиного сала, 1 луковица, 1ст. ложка муки, 1ст. ложка масла, 2ст. ложки томат пасты, красный молотый перец и соль по вкусу.

Очищенный и отваренный картофель охладить, натереть на крупной тёрке. Поджарить на растительном масле нашинкованный лук, добавить свиное сало, нарезанное кусочками, картофель и всё вмест...
Далее...
Рецепт - Суп фруктовый по-пятигорски
Рецепт - Суп фруктовый по-пятигорски

Суп фруктовый по-пятигорски 750-800 г. свеклы, 5-6 яблок, 800 г. изюма, 2 ст. ложки риса, 3 ст. ложки сахара, 2.5 стакана свекольного отвара, 1 стакан яблочного сока.

Свеклу сварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками, залить охлажденной кипяченой водой, дать настояться 2 ч и процедить. В полученный свекольный настой добавить сахар, яблочный сок, очищенные от кожуры и нарезанные ...
Далее...
Рецепт - Солянка сборная мясная (0,5 л)
Рецепт - Солянка сборная мясная (0,5 л)

Солянка сборная мясная (0,5 л) Кости мясные для бульона 125 г, мясо 40 г, ветчина варенная (окорок со шкуркой) 20 г, сосиски 20 г, вареные почки 45 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, оливки 30 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, ломтик лимона, зелень 5 г, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле...
Далее...
Рецепт - Щи из кислой капусты.
Рецепт - Щи из кислой капусты.

Щи из кислой капусты. Сварить бульон, поджарить 3 стакана (1,5 фунта) кислой капусты с 1 ложкой масла и 1 луковицей и 2 ложками муки, залить бульоном.В него влить 1/2 стакана сметаны, вскипятить. К щам подать жареную гречневую кашу, пирожки....
Далее...
Рецепт - Летние щи с картофелем
Рецепт - Летние щи с картофелем

Летние щи с картофелем Положить в кастрюлю мясо, залить 3 - 3 1/2 л воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при тихом кипении 1 1/2 - 2 часа. За 15-20 минут до подачи на стол в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезать кочаны на крупные доли (на 4-6 частей), затем добавить целый очищенный картофель и с...
Далее...
Рецепт - Борщ с морской капустой
Рецепт - Борщ с морской капустой

Борщ с морской капустой Морская капуста маринованная 200 г, свекла 4 шт., картофель 2 шт., морковь 1 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 2 головки, томат-пюре. 3 ст. л., сахар 1 ст. л., уксус 3% 1 ст. л., вода 1 1/2 л.

Морскую капусту отваривают, охлаждают, шинкуют в форме лапши, заливают холодным маринадом и отстаивают 8-10 часов.
Для маринада используют сахар, соль, уксус, гв...
Далее...
Рецепт - Суп из салаки с картофелем
Рецепт - Суп из салаки с картофелем

Суп из салаки с картофелем Салака 135, картофель 200, лук 30, масло сливочное 10, лавр, перец горошком, сметана 10, соль.

Подготовленную рыбу нарезают (С костями) кусочками, отваривают и вынимают. В процеженный бульон закладывают картофель, соль и варят его до полуготовности, затем добавляют пассированный лук, перец, лавр и доводят суп до готовности. При подаче в тарелку кладут рыбу и смет...
Далее...