Рецепт - Костный бульон (0,3 л)
Рецепт - Костный бульон (0,3 л)

Костный бульон (0,3 л) Кости пищевые 100 г, морковь 5 г,лук репчатый 5 г,петрушка и сельдерей по 10 г,вода 400 г,соль 5 г. Промытые и разрубленные кости, удалив костный мозг, обжарить без жира, положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь, снять пену и варить, не допуская бурного кипения. Всплывающий на поверхность...
Далее...
Рецепт - Тархоня
Рецепт - Тархоня

Тархоня 500 г муки, 4-5 яиц.

Просеянную муку кладут в миску, смачивают ее водой, разбивают в нее 4 яйца (если яйца маленькие, то 5 шт.) и слегка замешивают тесто.

Потом тесто вымешивают до гладкости руками на доске, пока оно не станет крутым. Затем его разрезают на несколько частей и оставляют полежать так некоторое время. После этого крупные куски мелко режут и пропускают, нажим...
Далее...
Рецепт - Борщ зеленый
Рецепт - Борщ зеленый

Борщ зеленый Свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, пет - рушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, ща-вель - 50 г, шпинат - 50 г, мука - 3 г, томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 3 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранн...
Далее...
Рецепт - Щи "Ленивые"-2
Рецепт - Щи Ленивые-2

Щи "Ленивые"-2 капуста свежая 600 г, луковица 1, масло сливочное 30 г, репа 300 г кореньев, морковь, сельдерей, мука 2 столовые ложки, соль по вкусу, бульон мясной 2 л, сметана 1 1/2 стакана.

Сварить мясной бульон. Пока он варится, мелко нашинковать луковицу и обжарить до золотистого Цвета на сливочном масле непосредственно в кастрюле, где будут готовиться щи. Кочан капусты очистить, снять...
Далее...
Рецепт - Щи или борщ
Рецепт - Щи или борщ

Щи или борщ Заправить сваренный мясной бульон и варить в открытой кастрюле. Заправка для щей: резанные соломкой капуста, картофель, помидоры, болгарский перец.
Заправка для борща: резаные и предварительно тушенные на сковородке овощи — свёкла, помидоры, морковь и резаные, но не тушёные капуста и картофель. Варить до готовности.
В борщ можно добавить немного сахарного песку для остроты....
Далее...
Рецепт - Зеленый суп с крокетами из яиц
Рецепт - Зеленый суп с крокетами из яиц

Зеленый суп с крокетами из яиц Мясо - 1 кг, вода - 2,5 л, масло сливочное - 60 г, смета - на - 250 г, яйца (Желток) - 2 шт., щавель - 500 г, лук репчатый - 50 г, петрушка - 10 г, репа - 5 г, морковь - 50 г, мука - 25 г, соль по вкусу. Для крокетов: яйца - 6 шт., молоко - 150 г, мука - 25 г, масло сливочное - 20 г, зелень петрушки и укропа - по - 10 г, соль и перец по вкусу, яйца (Для панировки) -...
Далее...
Рецепт - Суп из костей дичи
Рецепт - Суп из костей дичи

Суп из костей дичи 1кг свежих костей, 1,5л воды, луковица, по 1 корню моркови и петрушки, 1/2 корня сельдерея, 4 горошины чёрного и 2г душистого перца, 2 веточки зелени сельдерея, 1/2 бульонного кубика, тмин и соль.

Кости разрубить и хорошо промыть, чтобы удалить осколки, обдать кипятком и ещё раз ополоснуть холодной водой, положить в подсоленную воду.
Добавить лук, зелень сельдерея, ...
Далее...
Рецепт - Суп картофельный со свежими грибами
Рецепт - Суп картофельный со свежими грибами

Суп картофельный со свежими грибами Свежие грибы, белые или маслята, очистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаре...
Далее...
Рецепт - Картофельный суп.2
Рецепт - Картофельный суп.2

Картофельный суп.2 картофель - 4 шт. масло растительное - 150 гр. лук репчатый - 1 шт. рис - 100 гр. петрушка зелень. соль.

В литр кипящей воды добавить соль, масло и нарезанный лук.Очищенный картофель нарезать мелкими брусочками и положить в суп.Добавить промытый рис. Перемешать. Варить не более 20 минут,затем положить мелко нарезанную петрушку....
Далее...
Рецепт - Борщ с ботвой свеклы (Летний)
Рецепт - Борщ с ботвой свеклы (Летний)

Борщ с ботвой свеклы (Летний) Свекла с ботвой - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, петрушка - 10 г, лук-порей или лук репчатый - 20 г, кабачки - 50 г, помидоры - 40 или томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец, зелень.Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассиров...
Далее...