Рецепт - Сурет-eт
Рецепт - Сурет-eт

Сурет-eт 1 кг конины (жаурын — лопаточная часть с подплечным краем)

Посолочная смесь: 30 г соли, 0,5 головки чеснока или кусочек асафетиды величиной с горошину, 0,5 ч. ложки сахара.

Сурет-ет является полуфабрикатом конской солонины.

Конину срезать с костей, освободить от сухожилий, хрящей, жира и нарезать на ровные одинаковые прямоугольники весом каждый от 750 г до 1 кг...
Далее...
Рецепт - Крем кокосовый
Рецепт - Крем кокосовый

Крем кокосовый Необходимо: 1/2 л молока, 75 г кокосовой стружки, 2 желтка, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г желатина, 1/2 л сливок, 40 г вишневого ликера. Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку, варить на небольшом огне 20 мин. Процедить через очень мелкое сито, отжать. Молоко смешать с желтком, сахаром и ванильным сахаром, нагревать на водяной бане 5 мин, постоянно помешивая....
Далее...
Рецепт - Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины и кур)
Рецепт - Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины и кур)

Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины и кур) Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль,...
Далее...
Рецепт - Картофельная запеканка - 3
Рецепт - Картофельная запеканка - 3

Картофельная запеканка - 3 Приготовить картофельное пюре, часть его уложить слоем в 1.5-2 см. на смазанную масло сковороду, сверху положить обжаренный лук,пряную рыбу и снова картофельное пюре. Посыпать сухарями, политьмаслом и запевать в духовке. Перед подачей на стол запеканкуполить томатным соусом или томатно-масляной заливкой....
Далее...
Рецепт - Жаркое с овощами
Рецепт - Жаркое с овощами

Жаркое с овощами Кусочки мяса хорошо обжарить в скороварке на масле со всех сторон вместе с разрезанной на 4 части луковицей. Посыпать мукой. Помешать. Влить немного воды (до 0, 5 стакана). Посолить, поперчить, добавить зелень. Закрыть и тушить 10 мин. Приготовить овощи, нарезав ломтиками. Добавить овощи к мясу, закрыть и тушить ещё 20 мин.

• 800 г баранины (лучше шейной части) • 50 г сл...
Далее...