Рецепт - Щи с головизной
Рецепт - Щи с головизной

Щи с головизной головизна 500-600 г, капуста квашеная 500 г, морковь средняя 2, петрушка 2 корешка, томат-пюре 1 столовая ложка, жир кулинарный 2 столовые ложки, мука пшеничная 1 столовая ложка, петрушка или укроп (пучок зелени), воды 2 л.

У голов рыб осетровых пород удалить жабры, глаза и разрубить на 4 части. Ошпарить кипятком, промыть, залить холодной водой и довести до кипения, убавив ...
Далее...
Рецепт - Окрошка "Дичь"
Рецепт - Окрошка Дичь

Окрошка "Дичь" Требуется: 1 л хлебного кваса, 2 солёных огурца, 2 варёные морковки, 200 г зелёного лука, 4 ст. л. растительного масла, 150 г жареной мякоти дичи, 200 г жареной телятины, соль, перец.

Способ приготовления. Овощи и лук порубите как можно мельче, дичь и телятину порежьте кубиками. Всё перемешайте, залейте охлаждённым квасом, добавьте соль и перец по вкусу. При подаче на стол в...
Далее...
Рецепт - Драники, драчена
Рецепт - Драники, драчена

Драники, драчена Из "Сталинской" кулинарии: Драчена натуральная. Сырые яйца смешать с пшеничной мукой, добавить сметану и снова перемешать. Смесь развести постепенно теплым молоком и процедить через сито. Массу вылить на смазанную маслом порционную сковороду и запечь в жарочном шкафу, после чего немедленно подавать. Хранить драчену нельзя, так как она быстро опадает и черствеет. Готовая драчена д...
Далее...
Рецепт - Хрен с уксусом
Рецепт - Хрен с уксусом

Хрен с уксусом Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке, положить в чашку, залить уксусом так, чтобы был покрыт хрен, прибавить по вкусу соль и сахар. Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине, солонине....
Далее...
Рецепт - Молочный суп с миндальной лапшой
Рецепт - Молочный суп с миндальной лапшой

Молочный суп с миндальной лапшой Вскипятить 9 стаканов молока, всыпать 1/2 фунта домашней лапши, замешанной на миндальном молоке (1/8 фунта сладкого миндаля, обдать кипятком, снять кожуру, истолочь, влить молоко, прибавить 2 желтка, 2-3 кусочка сахара), доварить....
Далее...
Рецепт - Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом
Рецепт - Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом На нижний слой накладывают тушеную куриную печень и жареный бекон, нарезанные кусочками, на верхний - ломтики томатов и листики зеленого салата.

Хлеб пшеничный - 150 г, бекон - 40 г, печень - 50 г, помидоры - 30 г, салат зеленый - 30 г. ...
Далее...
Рецепт - Суп из свиных субпродуктов с хреном
Рецепт - Суп из свиных субпродуктов с хреном

Суп из свиных субпродуктов с хреном Головы, ножки свиные -150 г, картофель - 15 г, капуста - 10 г, морковь - 8 г, лук - 10 г, чеснок - 3 г, сахар - 2 г, паприка - 1 г, хрен - 2 г, уксус - 9 г, соль - 3 г.

(кухня: Венгерская) Обработанные и нарубленные мелкими кусочками головы и ножки варить в воде при слабом кипении, снимая пену. За 30 минут до готовности положить нарезанные овощи (картофе...
Далее...
Рецепт - Рыбный салат Совиньон
Рецепт - Рыбный салат Совиньон

Рыбный салат Совиньон 800 г рыбного филе, 2 стакана "Совиньон"(сухого белого вина),1/2 стакана лимонного сока,4 очищенных нарезанных помидора,1 нашинкованная луковица,10 чёрных маслин без косточек,1 тонко нарезанный кабачок,1 стакан зеленого горошка,1 стакан нарубленных петрушки и укропа,соль, перецДля с о у с а :1/3 стакана белого винного уксуса,2 нарезанных стебля сельдерея,1/4 стакана нарублен...
Далее...
Рецепт - Жигар-кебаб (кебаб из печенки)
Рецепт - Жигар-кебаб (кебаб из печенки)

Жигар-кебаб (кебаб из печенки) 500 г печенки, 2 луковицы, 0,5 стакана муки, соль, черный перец, бужгун — по вкусу.

Печенку очистить от пленки, нарезать на небольшие кусочки по 10-15 г, посолить, запанировать в муке, нанизать на шпажки и жарить над углями. Еще лучше, если кусочки печенки на шпажке чередовать с курдючным салом. Готовые кусочки жигар-кебаба пересыпать на тарелке рубленым ре...
Далее...
Рецепт - Солянки
Рецепт - Солянки

Солянки Это старинное русское блюдо когда-то называли "Селянкой" (От слова "Село"). Оно отличается острым вкусом и высокой питательностью. Зачастую солянки служат одновременно и первым и вторым блюдом. Сравниться с ними по питательности могут разве что некоторые блюда восточной кухни: хати, шурпа. По технологии приготовления различают солянки жидкие и густые.В зависимости от того, какой используе...
Далее...