Вырезуб. Жителям побережья реки Днепр следует приготовить блюдо из вырезуба.Берут 3 фунта рыбы, заливают кипятком с кореньями и пряностями (См. бульон ь 1), кладут 1 ложку масла, варят на слабом огне. Отдельно варят 6-8 шт. картофеля, облить маслом с измельчёнными яйцами....

Коржики из кукурузных хлопьев Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выкладывать ложкой, предпочтительно круглой, на хорошо смазанный и подогретый пирожный лист; затем поставить лист в нежаркий духовой шкаф на 30-40 минут, дать коржикам подсохнуть и подрумяниться (до цвета миндального пи...

Хуплу (Пирог со свининой и картофелем) Мука 410, сахар 15, дрожжи 15, яйцо 2 шт., свинина 400, картофель 200, лук репчатый 100, перец, соль.

На раскатанное дрожжевое тесто кладут слоями начинку из сырой свинины, нарезанного мелкими кубиками картофеля, рубленого репчатого лука, продукты заправляют солью и перцем. Пирог защипывают, придавая форму полумесяца, и выпекают....

Рисовые шарики с лососевой начинкой (кухня: Японская) На 4-6 порций: 2 ч.л. черных семян кунжута50 гр копченого лосося, порубить2 ст.л. маринованного имбиря, мелко порубить2 стебля зеленого лука с луковицами, мелко порубить740 гр вареного белого круглого риса, еще теплого1. Семена кунжута обжаривать на сухой сковороде 1 - 2 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока зерн...

Пирожное "Ежики" 1 пачка марг. (растопить) + 3 желтка + соду + уксус +3 ст. л. сметаны + мука (сколько возьмет). Сделать из теста ежиные туловища и выпечь. Глазурь: 1/2 ст. л. молока + 50г масла + 1 ст. сахара +3 ст. л. какао кипятить 1-2 мин. Ежиные фигурки спинками окунать в глазурь и посыпать измельченными вафлями. Потом рисовать спичкой глазурью нос и глаза....

Завитки 1 желток, 0.25 ст. муки, 0.25 ст. сахара, 0.25 ст. молока все смешать получится густая сметана. Лист не смазывать. Чайной ложкой выкладывать тонкой полоской.Подрумянится снимать ножом по одной и тут же сворачивать....

Молочно-овсяный суп с черносливом Овсяная крупа - 400 г, молоко - 500 г, масло сливочное - 100 г, чернослив (Предварительно отваренный, с вынутыми косточками) - 100 г.Овсяную крупу отварить до мягкости в воде, процедить, протереть через сито, залить овсяным отваром, прибавить молоко, сливочное масло, чернослив. Суп довести до кипения и подавать с гренками из белого хлеба....

Деревенское угощение Требуется: 8 ломтиков хлеба, сливочное масло, 8 ломтиков ветчи - ны, 1 редька, 3 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Редьку вымойте, почистите, натрите на тер - ке и смешайте со сметаной. Хлеб намажьте маслом, затем на каждый кусочек положите ветчину и редьку со сметаной....

Форшмак из сельди с яблоками Сельдь - 1000 г, яйцо - 1 шт, лук, яблоки и сахар по вкусу.

(кухня: Еврейская) Сельдь вымочить в проточной воде (малосольную не вымачивать) или в молоке. Освободив от костей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить натертое на мелкой терке кислое яблоко и сахар, все смешать и украсить сверху сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом. Если ...

Варенье из шиповника

Выбрать семена из шиповника иголкой, через небольшое отверстие. Перемыть в холодной воде. Всыпать ягоды в кипяток, вскипятить и сразу откинуть на дуршлаг. Обсушить, взвесить. На 400 г ягод взять 800 г сахара и 1,5 стакана воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить до готовности (При температуре + 80-150С)....