Рецепт - Крупяная начинка
Рецепт - Крупяная начинка

Крупяная начинка Каши для начинки должны быть рассыпчатыми, с большим содержанием масла. Рис и пшено варят на молоке. К гречневой каше добавляют жареный лук, крутые яйца, иногда грибы, к рисовой — лук, крутые или сырые яйца, сахар, изюм к пшенной — творог; манной крупой в небольших количествах посыпают лук во время жарения, чтобы она впитала в себя излишнее масло....
Далее...
Рецепт - Повидло черничное
Рецепт - Повидло черничное

Повидло черничное

На 1 кг черники - 600 г сахара Вымытые ягоды раздавите толкушкой или пропустите через мясорубку. Затем, помешивая, варите на медленном огне, пока масса не уменьшится вполовину от первоначального объема. После этого добавьте сахар и варите до готовности....
Далее...
Рецепт - Начинка из визиги
Рецепт - Начинка из визиги

Начинка из визиги Визига - 75 г, масло сливочное - 50 г, яйцо - 1,5 шт., корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 40 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водо...
Далее...
Рецепт - Повидло из калины и рябины
Рецепт - Повидло из калины и рябины

Повидло из калины и рябины Ягоды заливают водой из расчета на 1 кг смеси 2 л воды, уваривают до уменьшения объема воды в 2 раза, протирают сквозь сито, добавляют сахар (0.5 кг на 1 кг пюре) и уваривают до готовности. В горячем виде фасуют в подогретые банки и закатывают. Можно не закатывать герметически, тогда открытые банки ставят в слабо нагретую духовку, чтобы сверху образовалась корочка, кото...
Далее...
Рецепт - Грибная начинка
Рецепт - Грибная начинка

Грибная начинка Грибная начинка может быть нескольких видов: из соленых грибов одного вида — груздей, шампиньонов, рыжиков, опят, белых; из свежих отварных грибов смешанных (белые, подосиновики, подберезовики) и из сушеных белых.

Соленые грибы изрубить мелко, добавить в них свежий рубленый лук и масло.

Сушеные грибы отварить, мелко нарезать или изрубить, смешать с мелкорублен...
Далее...
Рецепт - Начинка из слив, вишен, абрикосов
Рецепт - Начинка из слив, вишен, абрикосов

Начинка из слив, вишен, абрикосов I вариант

У слив или вишен удалить плодоножки, промыть, вынуть косточки. Сливы нарезать. Добавить сахар.

Сливы - 250 г, сахар - 50 г, или вишни - 260 г, сахар - 60 г.

II вариант

Подготовленные как в I варианте сливы, вишни или абрикосы засыпать сахаром и прогреть на слабом огне. Затем, помешивая, всыпать манную крупу и продолжать ...
Далее...
Рецепт - Начинка из свежей капусты
Рецепт - Начинка из свежей капусты

Начинка из свежей капусты Очистить и нарубить капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10-15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара.

На 1 кочан (1 1/2 - 2 кг) свежей капусты - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки ...
Далее...
Рецепт - Начинка из зеленого лука
Рецепт - Начинка из зеленого лука

Начинка из зеленого лука Зеленый лук нашинковать, положить в посуду с разогретым жиром и слегка спассеровать, периодически помешивая. Лук смешать с мелко нарезанными яйцами (1/10 часть от общего количества ввести в начинку сырыми) и солью.

Лук зеленый - 150 г, маргарин столовый - 25 г, яйца - 3 шт., соль. ...
Далее...
Рецепт - Начинка из яблок
Рецепт - Начинка из яблок

Начинка из яблок Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2-3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.

Эта начинка предназначается для пирогов из кислого, пресного или слоеного теста, а также для слойки с яблоками или пончиков с яблоками.

Начинку м...
Далее...
Рецепт - Начинка из свеклы и повидла
Рецепт - Начинка из свеклы и повидла

Начинка из свеклы и повидла Свеклу промыть, отварить в кожуре до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Влить в свекольную массу немного воды и протушить. Затем добавить маргарин, соль, лимонную кислоту, перемешать и, продолжая нагревание, при помешивании всыпать манную крупу, уварить на слабом огне в течение 10 минут. Охладить и смешать с повидлом.

Свекла - 140 г, повидло - 1...
Далее...