Желе из кизила 2 кг спелого кизила, 1 кг сахара. Кизил разминаем, удаляем косточки, заливаем водой так, чтобы она покрыла плоды, варим, процеживаем через сито и еще раз через тонкую ткань. Выливаем воду в таз, добавляем сахар, варим до загустения. Кипящим переливаем в другую посуду. Лимонной кислоты не добавлять....

Пашмак 1 кг сахара, 0,5 стакана пшеничной муки, 50 г топленого или сливочного масла, 1 ч. ложка лимонной кислоты, около 1 стакана воды.

Сахар распустить в воде, добавить лимонную кислоту и уварить в густую карамельную массу, которую вылить на мраморную плиту и растянуть до появления белого цвета.

К этому времени растопить в отдельной посуде масло, добавить в него муку и слегка п...

Апельсины с ликером Очистить один апельсин с помощью картофелечистки. Разрезать корку на красивые дольки и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут, затем высушить и отложить. Очистить остальные апельсины. Нарезать апельсины на тонкие дольки и выложить их на блюдо по кругу так, чтобы они перекрывали друг друга. Присыпать сахаром и полить ликером. Накрыть и оставить на ночь в холодном месте. Пер...

Пирожные "Миндаль" 4 белка взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить стакан орехов и смешать с пеной. Туда же всыпать ст. сахара. Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. ложки муки.Масса должна быть такая, как на оладьи. Класть на горячуюсковородку по 0.5 ложки, держать не более 10 минут....

"Забава" Для желе "Забава" нужна пустая скорлупа от яйца. С тупого конца осторожно делаем отверстие.Готовим желе: 1 часть желатина заливаем холодной кипяченой водой (8-10 частей). Через 40-60 минут раствор желатина подогреваем на плите до полного его растворения, не допуская кипения. Раствор процеживаем.В пустую скорлупу можно положить небольшую сливу или вишенку, можно веточку смородины, очень к...

Пудинг из грецких орехов или каштанов Мелко истолочь ядра 1 фунта грецких орехов (каштанов), смешать с 6 желтками, растёртыми с сахаром и 2 ложками масла. Взять 1 стакан белых сухарей, 2 стакана молока и смешать с орехами, положить 6 взбитых белков, размешать. Варить в форме с маслом и сухарями 1,5 часа. Облить маслом.1 фунт тёртых каштанов разварить в 1/2 бутылки сливок, растереть в пюре, развес...

Желе яблочно-вишневое 0,5 л яблочного сока 0,3 л вишневого сока0,5 кг сахара...

Салат "Дынный пудинг" Дыньку весом в 1-1,5 кг очистить от семечек и кожуры и нарезать кубиками. Бананы, киви и абрикосы нарезать кусочками, чуть более мелкими. Добавить молотый миндаль. Все перемешать и заправить взбитыми сливками. По вкусу сверху посыпать тертым шоколадом....

Рис с изюмом и цукатами 1 стакан риса, 3 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка меду, 2 ст. ложки цукатов, 2 ст. ложки измельченных орехов или семян тыквы, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахару.


Сварить рассыпчатый рис.
Сметану взбить с сахаром. Орехи поджарить. Изюм залить кипятком на 10—15 мин, затем воду слить, изюм обсушить.

Смешать изюм, орехи, рис и мед. Выложить массу горко...

Блинчатый пудинг 500 г сливочного масла, 500 г молока,200 г сахара,100 г манной крупы,6яичных желтков,4 яичных белка в тесто,1 яичный белок для смазывания блинов,20 г сахарной пудры....