Соус из лимона к пудингу Соус из лимона к пудингу Цедру одного лимона вскипятить в 2 стаканах воды и 1/2 стакана кускового сахара. Влить сок еще из 1 лимона. Eще 1/2 стакана сахара растереть с 5 желтками, нагреть до 60 С и влить в соус, обдать пудинг....

Эклеры Воду и жир поставить на огонь, как только закипит, всыпать муку и тщательно размешать. Тесто заваривается. Снять с огня, вводить яйца по одному, как следуя размешивая. Когда масса будет тянуться за ложкой, прекратить помешивание. Мокрой ложкой разложить кусочки теста на противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в объеме. Выпекать при температуре 200о 20 -...

Конфеты из яблок 2,5 кг яблок, 1 кг сахара, 1 л воды. Яблоки порезать мелко и залить водой. Варить до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Протереть сквозь сито, добавить сахар, варить 20 - 30 мин до получения густой массы. Затем массу выложить на лист, предварительно смазанный растительным маслом. Разровнять смесь слоем 7 - 8 мм и хорошо пригладить сверху ножом. Оставить на 2 дня сушиться. Рюм...

Желе из сыворотки 700 г сыворотки, 200 г сока, 120 г сахара, 30 г желатина.

Сыворотку нагреть до 80 градусов, добавить ягодный сок и ввести яичный белок, смешанный с холодной сывороткой. Дать прокипеть до осветления. Процедить через плотную ткань и поставить на огонь. Добавить сахар, ранее замоченный желатин и довести до кипения, снимая периодически пену. Желе охладить, разлить по формочка...

Мусс из свежих яблок Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалив семечки. Залить яблоки 2 1/2 стаканами горячей воды и сварить их до мягкости. Слить сок в другую посуду, процедить его через марлю, а яблоки протереть сквозь частое сито.

В яблочный сок положить сахар и замоченную желатину. Все время помешивая, довести сироп до кипения и охладить. Охлажденный сироп вылить в г...

Ананас со взбитыми сливками (ананас чавал митхай) 2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса, 1 ст. л. сливочного или топленого масла, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха, 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона, 1 щепоть молотой гвоздики, 1/2 стакана (65 г) черного изюма, 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного 2...

Желе московит. Это желе с краёв белоснежного цвета, внутри - красное. Как это делается? Варят сироп из 3,5 стакана воды и 3/4 фунта сахара (300 г) с лимонной и апельсиновой цедрой, добавляют сок из 1 лимона и 3-4 апельсинов, размешать. Добавить 6 кусочков белого и 1 кусок красного желатина, перелить в форму, поставить на лёд.Когда желе остынет до густоты яйца всмятку, закрыть форму и поставить на...

Ломтики белого хлеба с фруктами Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить веничком. С батона белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб ровными ломтиками. Эти ломтики обмакнуть во взбитую яичную массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. Поджаренные ломтики хлеба поместить на блюдо или тарелку, сверху положить подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол....

Салат-десерт. -3 ломтика ананаса -2 банана -2 яблока -гроздь винограда -полстакана майонеза "Ряба Оливковый" -полстакана сгущенного молока или крема из сливок -листья зеленого салата

Приготовление: Ананасы, бананы, яблоки нарезать дольками, добавить ягоды винограда.Майонез "Ряба Оливковый" смешать со сгущенным молоком, и полученный соус Осторожно перемешать с фруктами. Салат охладить и по...

Конфеты "Каштаны" Отварить пять яиц, вытащить из них желтки (белки можно использовать для фаршированных яиц и для любых салатов).Растопить пачку маргарина, положить в него 3 ст. ложки сметаны,соды на кончике чайной ложки, ванилин, растертые желтки и всы-пать2-2 1/2 стакана муки, тесто тщательно промешать и поставитьхолодильник на 40 минут. Затем накатать шарики с грецкий орех изапечь в духовке пр...