Пудинг из манной крупы (суджи ка халава) 2 2/3 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой, 1 1/2 чашки (300 г) сахара, 10 жилок шафрана (по желанию), 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 1/4 чашки (35 г) изюма, 1/4 чашки (35г) лесных или грецких орехов (по желанию), 1 чашка (200 г) сливочного масла, 1 1/2 чашки (225 г) манной крупы.

Доведите воду (или молок...

Апельсиновые "Улитки" Нарезаем апельсиновую корку на 8 полосок, сворачиваем их в рулончик, нанизываем на нитку и завязываем, чтобы не раскрутились. Варим в нескольких водах до размягчения, затем сложить их в кастрюлю, добавить 500 г сахара и стакан холодной воды и поставить вариться. Когда "Улитки" сварятся, каждую обмакнуть в кристаллический сахар....

Клубника под снегом 2,5 кг клубники, 3 ст. ложки сахара, 80 г печенья, 20 г сливочного масла, 2 яичных белка, 80 г сахарной пудры, лимонный сок.


Половину указанной нормы ягод взбить с сахаром миксером.
Печеньем выложить 4 мисочки, смазанные маслом.

Выложить на печенье клубничное пюре, выстоять для пропитки 5 мин.

Взбить пену из белков, сахарной пудры и лимонного со...

Пудинг мясной, паровой Мяса говяжьего -120 г, масла сливочного-20 г, манной крупы-10 г, 1/2 яйца, воды-1/3 стакана.

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать, выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести ...

Мусс из облепихи 500 г облепихи, 200 г сахара, 800 г воды, 310 г желатина.

Свежую или замороженную облепиху перебрать и промыть в воде, откинуть на сито или дуршлаг, потолочь пестиком, развести половинной нормой воды, протереть через сито. Отжимки залить оставшейся водой, поставить на огонь, довести до кипения и процедить. В процеженный отвар положить сахар и заранее приготовленный, намоче...

"Пьяные" груши 4 большие груши, 2 стакана Каберне (красное сухое),3/4 стакана сахара,1/2 палочки корицы,цедра 1 лимона.Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик.Варим сироп из вина, сахара, воды, корицы и натёртой цедры.Когда сироп закипит, кладём груши и варим 12-15 мин. пока нестанут мягкими. Оставляем на некоторое время в сиропе, затемкладём в стеклянную вазочку. Сироп продол...

Миндальный пудинг Для 4 порций вам понадобится: 4 яйца 230 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 30 г пищевого крахмала 500 мл молока 30 мл миндального ликера 6 листочков желатина 120 г миндаля 3 желтка 1 ст. ложка темного какао 4 ст. ложки шоколадной стружки...

Яблоки, фаршированные рисом и морковью 2 больших яблока (500 г), 1 ст. ложка вареного риса, 2 ст. ложки натертой на крупной терке моркови, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка молотой корицы, 2 ст. ложки сметаны.


Морковь смешать с маслом и потушить 1,5—2 мин при мощности 800 Вт под крышкой.
Изюм перебрать, помыть и замочить в горячей воде на...

Узвар из сушеных фруктов В нагретой, но еще не кипящей воде распустить сахар, дать ему прокипеть и снять пену, какой бы незначительной она ни была. В очищенный таким образом сироп положить вначале груши, затем через 5 мин — яблоки и еще через 5 мин — вишню, сливу и изюм. Эта раздельная последовательная закладка фруктов необходима потому, что для разных сухих фруктов требуется разное время варк...

Десерт клубничный 400 г клубники, белок двух яиц, 0,5 стакана сахара.


Клубнику вымыть, уложить в форму для запекания и прогреть ее на полной мощности 1 мин.
Миксером взбить белки в густую плотную пену. Затем, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до растворения сахара.

Выложить взбитые белки на клубнику и выпекать при мощности 800 Вт 3—4 мин.
...