Домашнее мороженое
Кроме продуктов понадобится: около 3 кг льда, 1/3 пачки соли, специальная мороженица или заменяющий ее молочный бидон и небольшой таз.Пять стаканов холодного молока, 2 целых яйца и еще два желтка разболтать вместе в маленькой кастрюльке и процедить через ситоили дуршлаг. В процеженную смесь добавить 1.25 стакана сахара.Размешать тщательно и начинать варить мороженое... Чтобы смесьне подгорела, нужно варить на паровой бане - маленькую кастрюлькупоставить в большую, причем вода должна доходить только досередины средней. Не забывайте все время помешивать, пока незагустеет. Масса должна завариться до густоты сметаны, но ни вкоем случае не закипеть. Затем маленькую кастрюльку вынуть,добавить полную чайн. ложку свежего(!) сливочного масла,хорошенько взбить миксером и поставить на холод. Пусть простоитна холоде не меньше 2 часов (температура примерно нулевая).Потом следует переложить массу в мороженицу и заморозить. Еслибез мороженицы, в бидоне, то масса не должна доходить до крышкина ладонь. Бидон нужно поставить в таз, обложить льдом,посыпанным солью и крутить туда-сюда, пока не заморозится. Иногдапомешивать ложкой. В конце заморозки можно добавить ванилина,кофе, какао, орехов - кому что нравится. :) Приятного аппетита!
