Торт "Шоколадный"
Для крема: 1 стакан молока. 4 ст. ложки - Сахара. 2 - Желтка. 1 - чайная ложка муки. 0.1 гр. - ванилина. 100 гр. шоколада.Для теста: 100 гр. - сахара. 130 гр. - Сливочного масла240 гр. - Муки.1 - Желток.50 гр. - Какао или растворимого кофе.0.1 гр. - ванилина.Масло нарезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку,какао, ванилин и щепотку соли, всё порубить, чтобы получиласьмасляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто ина 20 минут поставить его в холодильник. Потом выложить его надоску, посыпанную мукой и раскатать пласт толщиной 5-7 мм.,вырезать квадрат и выложить его в форму, смазанную маслом.Придавить края к стенкам формочки, чтобы они при выпечкиполучились ровными. В нескольких местах тесто проколоть вилкой,выпекать в жаркой духовке около 20 минут, пока не образуетсякорочка. Приготовить крем:Поджарить муку без жира до светло-желтого цвета. Охладить исмешать с взбитым яичным желтком. В смесь помешивая, влитьтонкой струйкой доведенное до кипения молоко с сахаром и непереставая мешать нагреть 5-6 минут до загустения затем добавитьванилин и натёртый на тёрке шоколад, крем выкладывают в серединуиспеченного торта по краям размещают взбитую сметану, сливки илибелки взбитые с сахаром.
