Пицца с анчоусами и каперсами

17 октября 2017

Кто откажется от кусочка вкусной и сочной неаполитанской пиццы? Далеко не все рискуют ее готовить сами, а покупают ее готовой. Но приготовить ее можно и в домашних условиях, не прикладывая особых усилий. В нашей пицце будут анчоусы и каперсы, но при желании заменить каперсы можно оливками.

Пицца с анчоусами и каперсами

Ингредиенты даны на четыре порции. Если тесто куплено уже готовое, то через полчаса пицца будет уже готова. Иногда это быстрее, чем доставка пиццы. Но если тесто будем готовить сами, то понадобиться:

1,5 стакана мухи,

1 ч. Ложка сухих дрожжей,

1 стакан теплой воды,

1 ст.ложка сахара,

3 ст.ложки оливкового масла,

соль.

Для начинки приготовьте:

0,5 килограмм помидор, которые можно заменить 0,3 литрами густого томатного соуса,

12 кусочков анчоусов,

пол луковицы,

чеснок,

каперсы,

оливки,

базилик,

душицу.

Для неаполитанской пиццы подойдет любое тесто. Так что выбираем что больше нравиться: слоеное, дрожжевое. Но если мы делает настоящую неаполитанскую пиццу то будет делать дрожжевое тесто по следующему рецепту:

Подготавливаем дрожжи, замачивая их в теплой воде на десять минут.

В широкую посуду высыпаем муку, соль, сахар в виде горки с ямкой посредине. В углубление выливаем оливковое масло и дрожжи. Вымешиваем до гладкости не меньше 10 минут.

Готовить будет два пиццы, поэтому тесто делим на две части и ставим их на час в теплое место. За это время тесто должно стать больше в объеме не меньше, чем в два раза.

Когда тесто подошло, то можно формировать из него лепешки-основу под пиццу. Лучше всего делать их руками, но можно и при помощи скалки. У нас должно получить две плоски лепешки в диаметре примерно 25 сантиметров.

С помидор необходимо снять кожицу. Она легко снимается, если на минуту их положить в кипяток, потом охладить в воде. Когда кожицу сняли, то мякоть режем кружочками.

Если анчоус крупноват, то необходимо удалить кости.

Мелко нашинкованный лук жарим и добавляем помидоры или соус. Тушить необходимо минут 15. Когда начинка готова, можно добавить душицу и базилик

На основу выкладываем соус, чеснок, сыр, анчоусы, каперсы.

Для выпекания ставим пиццу в духовку с температурой 215 градусов на 20 минут.

Для тех, кто любит пиццу потолще, тесту необходимо дать подойти уже в форме. И только потом укладывать начинку.

Правильная неаполитанская пицца должна иметь толщину в 3,5 мм в середине, а по краям быть не больше 2 сантиметров. Ну и конечно, она должна быть круглой.

Добавление комментария