Гупта из мяса
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
мякоть говядины единым куском – 500 г (с задней ноги или лопатки),
картофелины средних размеров – 2 шт.,
средние луковицы – 3 шт.,
очищенные грецкие орехи – 1 стакан,
яйца – 2 шт.,
топленое масло – 3-4 ст.л.,
сухари панировочные,
петрушка – 1 средний пучок,
сушеный кизил – 1 горсть,
соль,
черный молотый перец.
Начинаем готовить до подачи за 3-4 часа.
Инструкция по приготовлению:
Такой вариант хорошо всем знакомых фрикаделек. Однако, как и в большинство многих грузинских блюд, в гупту кладут грецкие орехи. Стоит обязательно попробовать, это довольно вкусно и весьма необычно.
1. Кладем в кипящую воду одну луковицу с говядиной одним куском. Она должна покрывать на 3-4 см мясо, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до слабого и варим мясо 2-2,5 часа до мягкости. Выкладываем мясо в миску, остужаем.
2. Пропускаем мясо дважды через мясорубку с петрушкой, картофелем и грецкими орехами.
3. В фарш добавляем яйца, с солью и перцем по вкусу и вымешиваем тщательно руками около 10 минут.
4. Разогреваем масло в сковороде. Слепим мокрыми руками из фарша шарики по размеру с мяч для пинг-понга, обваливаем в сухарях и поджариваем на не сильно большом огне с каждой стороны 7-10 минут до румяной корочки.
5. Готовые гупта выкладываем на блюдо. Режем мелко оставшийся лук. На сковороду, где жарились гупта, бросаем сушеный кизил. Как только кизил раздуется, добавляем лук, вливаем 1-2 половника бульона (оставшийся бульон здесь не потребуется), варим до загустения. Поливаем затем гупта соусом кизиловым и подаем.
