Гупта из мяса

15 апреля 2018
Гупта из мяса

Гупта из мяса


Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть говядины единым куском – 500 г (с задней ноги или лопатки),

картофелины средних размеров – 2 шт.,

средние луковицы – 3 шт.,

очищенные грецкие орехи – 1 стакан,

яйца – 2 шт.,

топленое масло – 3-4 ст.л.,

сухари панировочные,

петрушка – 1 средний пучок,

сушеный кизил – 1 горсть,

соль,

черный молотый перец.

Начинаем готовить до подачи за 3-4 часа.

Инструкция по приготовлению:

Такой вариант хорошо всем знакомых фрикаделек. Однако, как и в большинство многих грузинских блюд, в гупту кладут грецкие орехи. Стоит обязательно попробовать, это довольно вкусно и весьма необычно.

1. Кладем в кипящую воду одну луковицу с говядиной одним куском. Она должна покрывать на 3-4 см мясо, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до слабого и варим мясо 2-2,5 часа до мягкости. Выкладываем мясо в миску, остужаем.

2. Пропускаем мясо дважды через мясорубку с петрушкой, картофелем и грецкими орехами.

3. В фарш добавляем яйца, с солью и перцем по вкусу и вымешиваем тщательно руками около 10 минут.

4. Разогреваем масло в сковороде. Слепим мокрыми руками из фарша шарики по размеру с мяч для пинг-понга, обваливаем в сухарях и поджариваем на не сильно большом огне с каждой стороны 7-10 минут до румяной корочки.

5. Готовые гупта выкладываем на блюдо. Режем мелко оставшийся лук. На сковороду, где жарились гупта, бросаем сушеный кизил. Как только кизил раздуется, добавляем лук, вливаем 1-2 половника бульона (оставшийся бульон здесь не потребуется), варим до загустения. Поливаем затем гупта соусом кизиловым и подаем.

Добавление комментария