Соус "Бешамель"
Из расчета на 5 литров соуса.Потребуется: 1 кг муки; 1 л масла; 4 л молока.
*соль,сахар
1. В нагретую кастрюлю залить 1 л растительного масла
2. Масло разогреть до умеренной температуры.
3. Засыпать 1 кг муки. Тщательно мешать и жарить до появления ярко
выраженного запаха печенья.
4. Туда же залить 1 л молока. Тщательно перемешать.
5. Вылить оставшееся (3л) молоко. теперь НЕ мешать.
6. Дать соусу провариться (мин.10)
7. Отключить огонь, тщательно вымешать до образования густой липкой консистенции.
8. Доводится до вкуса (соль-сахар)
Соус "бешамель" готов. При варке на более мелкие порции расчеты массы ингридиентов делать соответственно.
